Nikolaj er jæger, og hans foretrukne våben er bue. Han elsker udfordringen.

Erfaring, tålmodighed, og præcision er alfa omega for at være en god buejæger. Det er svært at komme tæt på et dyr der konstant er på vagt, og som buejæger skal du tæt på, rigtig tæt på. Du skal kunne mærke naturen, kende sporene og vinden, for overhovedet at komme tæt nok på til at trække buestrengen.

Med en riffel kan du skyde råvildt på op til 200m, med en bue skal ind på mindst 25m. Jagten bliver mere udfordrende og kræver mere arbejde, men belønningen er så meget større.

Nikolaj er oprindeligt en anerkendt kok og har arbejdet i flere velrenommerede køkkener; som The River Café, og Jamie Olivers Fifteen i London. Han har skrevet flere kogebøger, og er fast gæstekok i Go’morgen Danmark på TV2. I sin seneste kogebog kombinerer Nikolaj sine interesser, mad og jagt, med en kogebog der fokuserer på tilberedning af vildtkød med inspiration fra køkkener verden over.

Over årene har Nikolaj formået at skabe et job af sine hobbyer, og han lever nu af at rejse verden rundt, gå på jagt, lave mad, og skrive artikler om sine oplevelser.

INSTAGRAM | WEBSITE

“Jagten bliver mere udfordrende og kræver mere arbejde, men belønningen er så meget større”

Q&A

Q:

Hvordan kom du i gang med jagt?

A:

Da jeg flyttede tilbage til Danmark blev jeg køkkenchef på en økologisk gård (Årstiderne). I min tid her, blev jeg hyret til at lave mad til et teambuilding arrangement hos Danmarks Jægerforbund. Jeg lavede en noget utraditionel teambuilding med Italienske, Mexicanske, og Japanske vildtretter. Den menu blev grundstenen til min første kogebog. Sjovt nok var en del af min betaling et jagttegn, og siden da har jeg ikke kigget mig tilbage.

Q:

Hvad er det der er så specielt ved buejagt?

A:

Jeg jager også med riffel og haglgevær, men buejagt er noget helt specielt for mig. Du er nødt til at bruge alle dine sanser og kundskaber for at få succes, og du bliver straffet for enhver fejl. Selv dem du ikke er herre over; som et skift i vindretningen. Men belønningen er så meget større, og oplevelsen er meget mere intens.

Q:

Hvordan forbereder du dig til en jagtdag?

A:

Først og fremmest tjekker jeg vejret, vinden og vindretningen er nøglen. Jeg planlægger hele min jagt efter vinden, hvis den arbejder med dig er dine chancer meget større. Så tjekker jeg altid alt mit udstyr igennem, der er ikke noget værre end at komme ud og så har man glemt noget, eller der er noget som ikke virker. Inden jeg tager afsted spiser jeg en sund morgenmad, ikke noget tungt, men noget der giver energi.

Q:

Er der et dyr som du drømmer om at jage?

A:

Jeg kunne virkelig godt tænke mig at jage elg i USA. Det kunne være i Montana, men der er flere steder med mange elge derovre. Jeg elsker at jage i bjergene, hvor du bliver sat på prøve både fysisk og mentalt.

Jeg er lige kommet tilbage fra en tur hvor vi jagede krondyr med bue i Sierra Andujar bjergene i Spanien. Og en tur til det Irske højland hvor vi jagede Sika hjort med riffel. Begge ture var helt fantastiske, og det samme var jagten.

Q:

Har du en god jagthistorie?

A:

Der er et par stykker. Jeg er lige kommet hjem fra en tur til Irlands med @hunting_stef og @the_hunting_photografer. Vi havde en fantastisk tur, hvor vi jagede Sika hjort og producerede billeder og video. Jeg ledte efter hjorte i højlandet i 3 dage med min guide Will, en rigtig ”mountain man” som aldrig gav op.
På den sidste dag fulgte vi efter en ung hjort op ad et bjerg og gennem en kløft, for at prøve at komme tæt på. På vejen op af kløften fik vi øje på en stor hjort der jagtede en hind ned af bjerget. Vi skyndte os at prøve at afskære ham vejen, kom i position, og jeg fandt ham til sidst i kikkerten 175m ude. Jeg trykkede på aftrækkeren, men riflen klikkede, jeg ladede og fandt ham igen i kikkerten. Jeg tog skuddet, ramte perfekt, og han løb kun 30m inden han dejsede om. En kæmpe forløsning efter 3 dages intens jagt i højlandet.
Hvis du skal have respekt fra de garvede højlandsjægere, så bærer du selv dyret hjem efter at du har skudt det. Så det var hvad jeg gjorde! En 75 kg tung hjort på ryggen hele vejen hjem. Jeg har aldrig været så glad, og så træt, da vi kom ned til bilen. Om aftenen fejrede vi det med en Irsk Guinness.

Q:

Hvad er din livret?

A:

Jeg har mange. det afhænger af sæsonen og omstændighederne. Jeg elsker at lave mad og jeg elsker at spise mad, specielt hvis jeg selv har fanget eller skudt det.

Q:

Hvad er dit favorit vildtkød?

A:

Sika er virkelig lækkert. Jeg tilberedte hjertet fra en af de Sika hjorte vi skød i Irland, og det var helt perfekt.

Q:

Har du nogle helte eller idoler?

A:

Jeg har ikke som sådan nogle idoler, men jeg bliver inspireret og beundrer folk, mange af dem er folk jeg går på jagt med. På YouTube synes jeg Remy Warren og Elkshape Crew er meget inspirerende, og Pedro Ampuero er også ret cool.

Q:

Hvor bruger du bærbar belysning i dit jagt -og outdoor liv?

A:

Jeg bruger mest pandelampe, det er super praktisk når det bliver mørkt og man skal finde ud af skoven. Jeg har en magnetisk lygte jeg sætter på min bil, det er virkelig praktisk hvis man skal skinne et dyr i mørket.

Q:

Har du en favorit Suprabeam lygte eller tilbehør?

A:

Jeg er stor fan af M6xr. Det er virkelig en god pandelampe, og den er god når man skal tage billeder i mørket.