Nikolaj ist ein Jäger, und seine bevorzugte Waffe ist der Bogen. Er mag die Herausforderung.

Geschicklichkeit, Geduld und Präzision sind der Schlüssel zu einem guten Bogenjäger, denn es ist eine Herausforderung, sich einem Tier in höchster Alarmbereitschaft zu nähern. Und man muss nah herankommen, wirklich nah. Man muss sich mit der Natur um einen herum verbinden, die Wege und den Wind kennen, um überhaupt an den Punkt zu gelangen, an dem man die Bogensehne spannen kann.

Mit einem Gewehr kannst du ein Reh aus bis zu 200 m Entfernung erlegen. Mit dem Bogen müssen Sie sich dem Wild bis auf 25 m nähern. Die Jagd wird schwieriger und erfordert mehr Geschick, aber die Belohnung ist viel größer.

Neben der Jagd ist Nikolaj ein renommierter Koch, der in Spitzenrestaurants wie The River Café und Jamie Oliver’s Fifteen in London gearbeitet hat. Er hat mehrere Kochbücher geschrieben, wobei sich das jüngste auf die Zubereitung von Wildfleisch mit Inspirationen aus der Esskultur der ganzen Welt konzentriert.

Nikolaj hat seine Hobbys zum Beruf gemacht und reist um die Welt, um zu jagen und zu kochen, und schreibt Artikel über seine Erfahrungen.

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„Die Belohnung, wenn man erfolgreich ist, ist viel größer und das Jagderlebnis ist viel intensiver.“

Q&A

Q:

Wie hast Du mit der Jagd begonnen?

A:

Als ich nach Dänemark zurückkehrte, war ich Chefkoch auf einem großen Biohof (Årstiderne). Während meiner Zeit dort wurde ich angeheuert, um ein Teambuilding für den dänischen Jagdverband durchzuführen. Ich führte ein ziemlich unkonventionelles Teambuilding durch und kochte italienische, mexikanische und japanische Gerichte. Dieser Kurs wurde witzigerweise zur Vorlage für mein erstes Kochbuch. Als Teil meines Honorars erhielt ich meinen Jagdkurs und -schein. Danach bin ich voll eingestiegen.

Q:

Was ist so besonders an der Bogenjagd?

A:

Ich jage zwar auch mit Büchse und Flinte, aber die Bogenjagd ist mir unter die Haut gegangen. Man muss alle seine Sinne und Fähigkeiten einsetzen, um erfolgreich zu sein. Jeder Fehler wird bestraft, auch die, auf die man keinen Einfluss hat, wie z. B. eine Änderung der Windrichtung. Die Belohnung, wenn man erfolgreich ist, ist viel größer und das Jagderlebnis ist viel intensiver.

Q:

Wie bereitest Du dich auf einen Jagdtag vor?

A:

Ich schaue mir das Wetter an. Der Wind ist entscheidend. Ich plane meine Jagd nach dem Wind – wenn der Wind zu deinen Gunsten steht, sind deine Chancen viel höher.

Ich vergewissere mich immer, dass ich meine Ausrüstung im Griff habe. Es gibt nichts Schlimmeres, als festzustellen, dass man einige wichtige Dinge vergessen hat, wenn man den ganzen Tag unterwegs ist.

Ich esse ein gesundes Frühstück. Nichts zu Schweres – nur etwas, das einem Energie gibt.

Q:

Gibt es ein Tier, von dessen Jagd Du träumst?

A:

Ich würde gerne in den USA auf Elchjagd gehen. Das könnte in Montana sein, aber es gibt dort ein paar schöne Plätze mit Elchbestand. Ich liebe die Gebirgsjagd, bei der man wirklich gefordert wird, körperlich und geistig.

Ich habe gerade in den Bergen der Sierra Anjudar in Spanien mit dem Bogen auf Rothirsche gejagt und im irischen Hochland mit der Riffle auf Sikastag. Beides waren fantastische Jagden.

Q:

Hast Du eine gute Jagdgeschichte?

A:

Nun, ich habe nur wenige. Aber ich bin gerade von einer Reise von Irland zurückgekommen, mit @hunting_stef und @the_hunting_photografer. Wir hatten eine tolle Zeit, haben Sikahirsche gejagt und Film- und Fotoaufnahmen gemacht. Ich habe 3 Tage damit verbracht, mit meinem Führer Will Hirsche im Hochland zu jagen. Er war ein echter Bergmann und gab niemals auf. Bei unserem letzten Ausflug waren wir einen Berg hinaufgeklettert und hatten eine Schlucht durchquert. Wir hatten einen Spiker gesichtet, dem wir uns zu nähern versuchten. Auf dem Weg nach oben sahen wir einen großen 8-Zeiger-Hirsch, der eine Hirschkuh verfolgte und hinter uns einen Abhang hinunterkam. Wir eilten zurück nach unten, um zu sehen, ob wir ihm den Weg abschneiden konnten. @hunting_stef konnte die ganze Sache filmen. Wir brachten uns in Position, aber ich konnte ihn im Zielfernrohr nicht finden. Plötzlich tauchte er unter uns auf. Ich hatte ihn auf 175 Meter im Visier. Ich gab den Schuss ab, aber das Gewehr klickte. Ich lud nach. Ich habe ihn im Visier. Er wird langsamer und ich schieße. Er rannte 30 Meter weiter und starb. Erstaunliche Erleichterung nach 3 Tagen harter Plackerei im Hochland. Wenn du dir deinen Respekt verdienen willst, musst du den Hirsch selbst herausziehen. Genau das habe ich getan – einen 75 kg schweren Hirsch! Ich war noch nie so erschöpft und glücklich, als wir zum Auto zurückkamen. Wir haben alle mit einem schönen Pint Guinness gefeiert.

Q:

Was ist Dein Lieblingsgericht?

A:

Ich habe viele. Es kommt ganz auf die Jahreszeit und die Umstände an. Ich liebe Essen und ich liebe es, es zu kochen, besonders wenn ich es selbst gefangen habe.

Q:

Welches Wildfleisch isst Du am liebsten?

A:

Sika ist köstlich. Ich habe das Herz von einem der Hirsche gekocht, die wir in Irland erlegt haben. Es war fantastisch.

Q:

Hast Du irgendwelche Helden oder Vorbilder?

A:

Ich habe eigentlich keine Idole, aber ich lasse mich inspirieren und bewundere Menschen. Viele von ihnen sind Leute, mit denen ich jage. In der YouTube-Szene finde ich Remy Warren und die Elkshape-Crew inspirierend. Pedro Ampuero ist auch ziemlich großartig.

Q:

Wie nutzt Du die tragbare Beleuchtung in Deinem Jagd- und Outdoor-Leben?

A:

Meistens benutze ich eine Stirnlampe. Sie sind nützlich, wenn die Sonne untergeht und man den Weg nach draußen finden muss. Ich habe einen Magnetspot, den ich an meinem Auto angebracht habe. Damit kann man den Ort gut ausleuchten, wenn man im Dunkeln ein Tier häuten muss. Und schließlich benutze ich eine Lampe in meinem Zelt.

Q:

Hast Du ein Lieblingslicht oder -zubehör für Suprabeam?

A:

Ich bin ein großer Fan der M6xr. Sie ist eine großartige Stirnlampe und sehr nützlich beim Fotografieren im Dunkeln.